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Balancin è una Cooperativa Sociale di tipo B, è quindi, innanzitutto, un'impresa no profit, in cui i risultati economici sono destinati ad essere reinvestiti nell'azienda, in cui il capitale sociale è indivisibile, in cui gli amministratori sono scelti all'interno della compagine sociale ed il patrimonio costruito nel tempo è affidato a nuove generazioni di soci. In quanto cooperativa sociale di tipo “B” svolge attività produttive finalizzate all'inserimento nel mondo del lavoro di soggetti fragili o svantaggiati, in quanto affetti da limitazioni psichiche, fisiche, motorie, psicologiche o sensoriali. Balancin è attiva in alcuni progetti che cercano di favorire un cambiamento culturale, con riferimento, in particolare, al tema dello spreco alimentare ed un cambiamento del modello di consumo alimentare e ad un’attenzione marcata verso i problemi derivanti dal cambiamento climatico. La Cooperativa Sociale Balancin opera, fin dal momento della sua nascita, nell’ambito del cibo e della promozione di derrate agro-alimentari che si caratterizzano per la sostenibilità del metodo di produzione e per il loro inserimento in filiere accorciate, virtuose, inclusive: sostenibile, naturale, sociale, locale sono le quattro parole chiave scelte per identificare obiettivi e metodo di lavoro. Le derrate messe in vendita, sia nel canale dei negozi tradizionali che in quello del sito di e-commerce hanno così sempre una seconda e spesso una terza possibilità di vita, rendendo di fatto e non come semplice etichetta le nostre attività commerciali molto vicine al livello di “spreco zero”. “Balanchef: sostenibilità e inclusione a tavola” è il nuovo progetto della Cooperativa Balancin che vedrà l’apertura in Pavia di un piccolo centro di produzione gastronomica fondato sui principi dell’economia circolare e del recupero, in cui verranno realizzate preparazioni che valorizzano prodotti di aziende agricole del territorio, attente all’ambiente ed alla salute e in cui vengano utilizzate anche derrate imperfette (per forma, calibro, difetti estetici), rigenerate e sottratte così allo spreco. Il progetto Balanchef porta avanti la missione della Cooperativa intervenendo nel contesto territoriale affrontando più aspetti critici, di cui i principali sono: • Carenza di opportunità di inclusione per soggetti fragili. A fronte di una crescita continua del bisogno di spazi di socializzazione, tirocini formativi e opportunità di inserimento lavorativo da parte degli enti con i quali collaboriamo, si riscontra una carenza di offerta da parte del mondo profit e una situazione vicina alla saturazione da parte della cooperazione sociale, anche a causa delle piccole dimensioni e della scarsa capacità di investimento di quest’ultima. • Disconnessione del tessuto economico locale. In una città che ha perso gran parte degli attori del settore manifatturiero si è aggiunta, negli ultimi anni, una grave crisi del piccolo commercio di vicinato. Per conseguenza, molti locali sono stati abbandonati, producendo la desertificazione e la frammentazione dei legami comunitari in alcuni quartieri, nei quali si segnala un aumento delle manifestazioni di disagio, particolarmente tra i più giovani. • Necessità di implementare la cultura della sostenibilità e del riutilizzo. Pur se in crescita, la sensibilità verso i temi della sostenibilità delle attività umane, necessita di ulteriori interventi, meglio se attraverso la presentazione di un modello di attività che incarni e “dimostri” nella pratica quotidiana questi valori. Il cibo non può che essere centrale in attività che vogliano affrontare questo tema. Toon meer